Das Kieler Universitätsherbarium (internationales Akronym KIEL) enthält circa 110.000 Belege, die im Laufe eines Vierteljahrtausends gesammelt wurden. Es ist die umfangreichste Pflanzensammlung Schleswig-Holsteins. Der Bestand umfasst dabei alle Pflanzengruppen, von Algen über Flechten, Schleimpilze, Pilze, Moose, Farne, Nacktsamer bis hin zur großen Gruppe der Bedecktsamer. Hinzu kommen Spezialsammlungen wie Apothekerherbarien oder karpologische Sammlungen.
Das Herbarium dient vielerlei Zwecken; es unterhält eine Beleg- und Vergleichssammlung für Schleswig-Holstein; eine Arbeitssammlung für Floristik, Naturschutz und Vergleichsstudien; eine Lehrsammlung für Studierende der Biologie, Agrarwissenschaften, Ökotrophologie u.a. (Artenkenntnis, Morphologie, Materialkunde, Wissenschaftsgeschichte).
Seine zahlreichen Typen sind die Grundlagen für die taxonomische Arbeit und die Benennung der Pflanzenarten weltweit. Zu seinem Bestand zählen die ältesten Aufsammlungen schleswig-holsteinischer Pflanzen, darunter auch gartengeschichtlich und universitätshistorisch wichtige Belege, Aufsammlungen bedeutender Expeditionen und von Linné-Schülern.
Das Herbarium Kiel wird derzeit für eine Digitalisierung vorbereitet.